Pourquoi le port de Bonifacio plus qu'un autre? Y mange-t-on mieux? La réponse est non ou du moins aussi bien que dans d'autres endroits.
Mais Bonifacio est une merveille, un petit port magnifique située à la point sud de la Corse comme un symbole. On y mange tout de que la mer Méditérranée propose
aux côtes Corse. De plus, une préparation comme l'aubergine à la Bonifacienne est un plat traditionnel symbilsant bien la Corse. Dans un cotexte
traditionnel de dénuement, cette recette permettait de cusisiner (pour ne pas les perdre) le pain rassis et les vieux fromages corses. Le pain des morts, véritables
institution de l'île est de Bonifacio. J'ajouterai pour ma part le fugazzi, une galette à base de sucre, anis et fleur d'oranger. Juste démoniaque!
