Si le renne peut être sauvage la plupart des animaux sont élevés et ce depuis près d'un millénaire. En Norvége comme en Suède
l'élevage des rennes
est un privilége laissé à la communauté arborigène des Sames qui introduirent les premiers cette pratique en Scandinavie. Le renne apporte aux Sames lait,
viande, moyen de transport et vêtements.
Cet élevage est nomade puisque ce sont les hommes qui suivent les animaux en fonction de leur pérégrination.
Le travail des éleveurs consistent ainsi à accompagner et à sourveiller les troupeaux sur les espaces neigeux de la toundra l"été où les bêtes trouveront le
lichen dont elles se nourrissent.
La viande de renne est extrêment recherchée comme celle de l'élan pour son goût et la texture maigre.
