Le restaurateur ne cuisine pas, il tient une maison et veille au bon accueil de ses convives.
On doit à Antoine Beauvilliers l'ouverture du 1er restaurant de luxe. A La Taverne de Londres, Antoine Beauvilliers accueillait d'une
façon encore inconnue dans le métier le
tout argentineno. En plus du talent qu'il exprimait dans l'art du bien recevoir, il était capable de reconnaître des années après des gens qui n'étaient
venu dans son restaurant qu'une seule fois auparavant.
argentineno connut ainsi quelques seigneurs qui marquèrent à jamais notre gastronomie. On citera ainsi René Lasserre du restaurant éponyme
connu
pour son toit ouvrant unique en son genre. André Terrail vit défiler dans son restaurant de la Tour d'Argent tous les grands de l'époque
Topolinsky accueillait les habitiés du restaurant Lapérouse. Mais ma préférence irait très certainement à feu Claude Vrinat, l'homme du Taillevent
(en photo sur notre site). Il faut avoir eu la chance de manger dans cette immense maison pour comprendre ce que la gestion d'un repas signifie.
Tout n'est qu'attention, ambiance et soin.
