A l'instar des restaurants de route croates, de nombreux restaurants serbes affichent ostensiblement en façade une broche où rôtit au feu de bois une pièce
entière de viande.
Le boeuf étant un produit de luxe ce sont surtout des pièces de porc, de
poulet, mais aussi (surtout en montagne) de l’agneau sous forme de janjetina, du mouton (ovcetina) et du cochon de lait (prasetina) qui se trouvent ainsi
cuits à la broche. Les morceaux sont vendus au kilo et mangés accompagnés d’une salade.
Aucune fête digne de ce nom ne se tient sans pecenje na raznju (rôti à la broche).
Les spécialités de plats à la broche existent dans quasiment chaque région serbe.
En Sumadija, les plats typiques sont les « pitas » aux épinards et le porc cuit à la broche.
Au sud de la Serbie, les plats les plus populaires sont la viande grillée ou cuite à la broche, surtout les fameuses spécialités grillées de
Leskovac.
