GENERALITES

La crevette de Matane très réputée au Québec est la crevette dite nordique (Pandalus borealis) pêchée dans les eaux glacées et pure du Grand Nord, en Mer Arctique.

Son nom vient de l'usine de transformation située à Matane. Elle est toujours vendue cuite, congelée ou décongelée. Au printemps, avec un peu de chance, on peut aussi la trouver fraîche, cuite et non décortiquée.

Les températures basses ralentissant considérablement la croissance des animaux, il faut de 5 à 6 ans pour arrivée à maturité, ce qui permet à la chair de gagner en saveur et en texture.

JAN - FEB - MAR - AVR - MAI - JUIN - JUIL - AOUT - SEP - OCT - NOV - DEC

Pêche

La pêche à la crevette se pratique au chalut, tout au long de l'année.

Mariages

Pour un accord original et local, la crevette de Matane accompagne souvent les plats confestionnés avec le homard de Gaspésie.

Appellation

Accords Mets-Vins