GENERALITES

La réputation du miel de Corse est ancienne. Les romains considéraient le miel et la cire produits sur l'île de beauté comme les meilleurs de Méditérannée. Passée cette période il semble que l'intérêt pour le miel en Corse déclina au point d'une production marginale au 19^ième siècle.

Aujourd'hui le Miel de Corse (Mele di Corsica) est avec le Miel des Vosges le seul miel AOP de France. 6 productions sont ainsi protégées correspondant à 6 crus de miel allant du plus doux au plus fort.
- le miel de printemps (miel clair, doré et fruité - dominantes de fruitiers dont clémentiniers et asphodèles)
- le miel de printemps du maquis ou Fleurs du maquis (miel ambré aux saveurs florales - dominantes de fleurs de maquis à bruyères balnches et lavandes maritimes)
- le miel d'été du maquis (miel clair et doux - dominantes de fleurs du maquis comme genêts et thym)
- le miel d'automne du maquis<:span> (miel clair et moyennement pronancé - dominantes d'arbousiers)
- le miel des miellats du maquis (miel ambré foncé aux saveurs prononcées - dominantes de cistes, chênes verts et lièges)
- le miel de châtaignes (miel ambré, aromatique et typé obtenu à partir du butinage en châtaigneraies)

La consommation est principalement locale et la production ne répond qu'à 50% de la demande.

Certaines maladies ont fragilisé la production faisant du miel corse un produit rare voire de luxe.

Collecte

Le miel corse est obtenu à partir de la flore spontanée de l'île. La collecte s'étend du printemps à l'automne. Un travail est actuellement mené pour accélérer les reproduction des ruches par extraction des reines afin de forcer la production de gelée royale et la création de nouvelles reines.

Mariages

Aucun accord traditionnel intervenant dans la confection de pâtisseries ou de plats typiques. Mais nous recommandons l'accord avec le brocciu et les fromages corses.

Appellation

Accords Mets-Vins

Aucun accord particulier mais si le goût du miel devait ressortir d'une patisserie, nous recommandons le Muscat du Cap Corse.