GENERALITES

Plusieurs variétés de riz peuvent être utilisées pour confectionner la fameuse paëlla. Parmi ces variétés le riz Bomba est considéré comme le "roi des riz".

Bien que d'origine indienne, le riz fut introduit par les arabes au dans la communauté valencienne Moyen Âge.

Le riz Bomba se distingue des autres variétés par sa capacté incroyable à absorber des liquides dont l'eau bien sûr sans se déformer.

Cette variété est protégée en vertu de la prestigieuse appellation d'origine "Arroz de Valencia".

JAN - FEB - MAR - AVR - MAI - JUIN - JUIL - AOUT - SEP - OCT - NOV - DEC

Culture

Il est cultivé principalement dans l'environnement écologique du parc naturel de l'Albufera.

Mariages

Le riz Bomba est utilisé dans la plupart des préparations à bas de riz de la région dont la fameuse paëlla de Valence. Il accompagne merveilleusement les viandes et les poissons de la région et qui entre eux aussi dans la confection de la paëlla.

Appellation

Accords Mets-Vins

Les vins rouges et blancs conviennent très bien avec la plupart des préparations de riz de la région même si je leur préfère les grands vins de la Rioja et de Ribero del Duero plus fins et me semblant mieux accompagner le moelleux du riz.