GENERALITES

Le saumon norvégien fut très probablement et avant toutes choses victime de son succès. 90% des saumons sauvages en bonne santé se trouvent dans les eaux nordiques dont celles que gère la Norvège.

Les eaux pures du littoral norvégien offrent un territoire idéal à la pratique de l'elevage des salmonidés dont la Norvège fut la 1^ère avec l'Ecosse à introduire la pratique dans les années 70.Tout d'abord voué au développement des jeunes poissons, la pratique évoluera pour maintenir les adultes sur site. Le saumon norvégien voyage donc moins que ses cousins. Mais voilà, on ne peut être 1^er producteur mondiale et représenter 60% de cette même production sans être confronté à quelques soucis d'ordre environnemental et sanitaire.

La Norvège est un pays profondément écologique qui gère ses ressources marines avec soins. Nous vous proposons donc de privilégier la consommation de saumons bio et label rouge absolument remarquables qui vous feront découvrir l'excellence de la pêche norvégienne qui bénéficiant des eaux pures et fraîches des fjords assure aux poissons une croissance lente et des taux de gras réduits.

Le saumon de Norvège n'eut pas ses adeptes et un succes retentissant sans raison. C'est toute la pureté et la mineralite des fjords profonds et le savoir-faire d'un pays de pêcheurs attentifs qui s'expriment dans sa chaire tendre et d'un goût exquis.

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