Si on qualifie souvent le saumon de poisson voyageur du fait du long parcours qu'empreintent les animaux depuis leur naissance jusqu'a leur mort il n'en est
rien du ouananiche (Salmo salar ouananiche) qui est un saumon exclusivement d'eau douce.
C'est a l’époque glaciaire lorsque les eaux se sont retirées que le
poisson se trouva emprisonné ne pouvant retourner à la mer. Il demeure maintenant en eau douce de façon permanente même si, bien souvent, les cours d'eau
qu'il fréquente ont un accès facile à la mer.
On la retrouve principalement sur la côte Est de l’Amérique du Nord. Ouananiche signifie "le petit égaré" en montagnais, langue d’une tribu
indienne du Québec.
Ce poisson forme une espèce à part entière, tant par son habitat que par certaines modifications corporelles qui le distinguent du saumon. Il est
plus petit
(entre 20 et 60 cm) et pèse rarement plus de 6 kg. Mais ses nageoires, sa queue, Ses yeux et ses dents sont plus grands.
Son dos noir est orné de taches rapprochées et bien définies. Ses flancs sont gris bleuâtre et son ventre argenté.
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