Ce que l’on boit sur ce territoire.
Une création récente que cette bière de châtaignes. Une aventure entrepreneuriale de M. Salelli, qui réussit à imposer son produit sur toute l’île.
Véritable fierté corse, la Pietra (du nom du village dont est originaire la famille Salelli) est sur toutes les tables et dans tous les magasins de bouche.
Les châtaignes viennent de Castagniccia et l’eau de la source de Furiani, où se trouve le siège de la société.
Le Mattei Cap Corse est un apéritif créé en 1872 et fabriqué à partir de vin muté de cépages muscat et vermentinu, avec macération d’écorces de quinquina, de cédrats corses et d’une sélection de plantes, fruits et épices locaux et exotiques.
On compte en Corse plus de 250 producteurs. La production, de très haute qualité, s’étend sur l’ensemble du territoire, du nord au sud. De nombreuses AOP soulignent la valeur et le travail des vins corses.
Superbes blancs d’Ajaccio et de Patrimonio, intensité et fruité des rouges de Sartène et de Porto-Vecchio, douceur et brillance du muscat du Cap Corse, puissance et majesté des Patrimonio rouges. Tous reposent sur des cépages autochtones comme le niellucciu ou le vermentinu.
Si la production et le commerce de liqueurs sont attestés sur l’île depuis quelques siècles, rien n’indique que la célèbre liqueur ait fait l’objet de ce négoce.
La tradition, en Corse comme en Sardaigne, veut qu’on produise des liqueurs à base de macération de baies locales, en l’occurrence celles du maquis.
La recette industrielle actuelle (4 producteurs sur l’île) de liqueur de myrte, appelée communément myrte, s’inspire de la recette ménagère traditionnelle. Chaque famille a sa recette : il s’agit d’une macération dans l’alcool des baies mûres du maquis corse.
Elle se consomme principalement en digestif, mais également en apéritif. Le service doit se faire glacé.