Le Chemin du Nord

La période glaciaire a provoqué par enfoncement des sols où s'étaient installés les glaciers le creusement d'extraordinaires fractures au coeur des montagnes.

Il en résultera des avancées marines profondes en plein coeur des terres, de véritables réservoirs calmes aux eaux limpides. Le fjord est le paysage caractéristique et typique de la Norvége.

Ils sont tous magnifiques. L'UNESCO en a classé 2 car il falait bien faire un choix. Alors ok pour le plus profond et le plus long. Mais tous auraient pu être classés.

Le terme de toundra tire son nom d'un mot same. Il désigne l'un des 14 biomes terrestres.

Le rorbu désigne la petite cabane construite sur pilotis et à même la rôche que les pêcheurs aux Skreî utilisaient chaque année en Janvier dans les Lofoten. Chaque rorbu n'hébergait qu'un voire deux pêcheurs. L'intérieur du rorbu est extrêment rustique la pêche étant saisonnière et l'utilisation de la cabane ne devant être que temporaire.

De couleur rouge à bordure blanche le rorbu est une des fiertés des habitants des Lofoten qui les entretiennent avec soins. Il est d'ailleurs conseillé aux voyageurs de passage dans les îles Lofoten de privilégier ce type d'hébergement le temps de leur séjour. C'est de loin le meilleur moyen de vivre l'esprit et de profiter du rythme des Lofoten aux grès des marées. Positionner juste au-dessus des eaux, ces cabances offres une vue imprenables sur les Lofoten et ce à toutes heures de la journée.

NB: Vous l'aurez compris beaucoup de rorbu font l'objet de locations touristiques. Préférez toujours les rorbu isolés et dans la mesure du possible respectant l'aménagement intérieur d'origine. Vous ne serez pas déçus.

Elle est le pendant montagnard du rorbu. Un norvégien sur trois on une hytte. Il s'agut d'une cabane de montagne souvent rustique ouisque beaucoup ne disposent pas d'eau ou de sanitaire. Les hytter sont les points de refuges des randonneurs en Norvége.

Avec plus de 100 000 kilomètres de côtes maginfiques donnant sur des eaux poissonneuses et peu fréquentées il aurait été étrange que le secteur de la pêche n'occupe pas une place importante dans l'activité économique du pays.Les vikings déjà il y a plus de mille ans avaient commencé le commerce du cabillaud. La Norvége est avec le Japon le pays ayant le plus tôt dans son histoire légiféré sur les règles et principes de pêche.

La fameuse pêche au Skreï, le roi des cabillaud, qui occupent les pécheurs chaque année aux Lofoten pendant l'hiver est le meilleur des exemples du développement d'une pêche durable. Cette pêche s'effectue en petites embarcations (les sjarks) menées le plus souvent par deux pêcheurs. La technique du rejet consistant à rejeter à la mer les prises mortes de moins bonnes factures est interdite pour tous les poissons dont le cabillaud. Il est fait obligation aux pêcheurs norvégiens de ramener toutes les prises à terre qui seront alors en cas de surpêche payée 25% de la valeur marché, contrôlant et réduisant ainsi cette dernière. Les militants les plus farouches sont aujourd'hui obligés de reconnaître que la pêche du Skreï aux vues de l'état des stocks de poissons fait figure d'exemple à suivre.

Pour chaque pêcheur ce sont 5 emplois norvégiens qui sont concernés et dépendent de son maintien en activité.

Si la pêche est le deuxième secteur d'activité de la Norvège derrière le pétrole, l'aquaculture notamment l'élevage des saumons dans les fjords correspond à plus de 50% de cette activité. Le terrain de jeux qu'offrent les magnifiques fjords norvégiens et leurs eaux limpides sont trop beaux pour ne pas être utilisés.

C'est une activité récente en Norvège puisque son développement date du début des années 80 mais pour laquelle les Norvégiens font aujourd'hui référence d'experts sur le plan mondial. 60% de la production aquacole mondiale est norvégienne.

La profession souffrira de ses propres abus les fermes aquacoles ayant été l'objet et apparemment à raison d'accusations graves sur la dangérosité (rien de moins) des productions aquacoles.

Mais la profession s'est remise en cause et nous mettrons ici en valeur le travail des fermes labellisées aujourd'hui bio ou bénéficiant du Label Rouge.

Si le renne peut être sauvage la plupart des animaux sont élevés et ce depuis près d'un millénaire. En Norvége comme en Suède l'élevage des rennes est un privilége laissé à la communauté arborigène des Sames qui introduirent les premiers cette pratique en Scandinavie. Le renne apporte aux Sames lait, viande, moyen de transport et vêtements.

Cet élevage est nomade puisque ce sont les hommes qui suivent les animaux en fonction de leur pérégrination. Le travail des éleveurs consistent ainsi à accompagner et à sourveiller les troupeaux sur les espaces neigeux de la toundra l"été où les bêtes trouveront le lichen dont elles se nourrissent.

La viande de renne est extrêment recherchée comme celle de l'élan pour son goût et la texture maigre.

Les troupeaux de rennes sont libres et tendent parfois à se disperser créant ainsi des conflits entre éleveurs.

Pour prévenir et régler ces conflits qui peuvent voir le jour dans la gestion des troupeaux de rennes dissiminés dans la toundra du Grand-Nord les autorités norvégiennes ont mis en place dès 1949 une cellule policière complétement dédiée à cette tâche.

Munie de motos neige, les unités parcourent les grandes étendues ou paissent les bêtes et s'assurent de la bonne gestion des cheptels.

Il s'agit de la petite embarcation qu'utilisent les pêcheurs aux Skreï. Pendent de ces vaisseaux des lignes de 600 mètres avec 25 hameçons qui s'offriront aux meilleurs des cabillauds.

Traditionnellement le pêcheur de retour au port venait se ranger à proximité de son rorbu pour décharger le fruit de sa pêche.

Si nous devions retenir un symbôle gastronomique norvégien nul doute que nous reteindrons les séchoirs à Skreï qui fleurissent sur les îles Lofoten là où le roi des cabillauds est pêché chaque année.

Trônant à proximité des rorbus ces séchoirs ont des formes diverses tantôt plates tantôt triangulaires. Ce sont sur ces perchoirs que le fameux Skreï deviendra Stokfish ou "Torrfisk" pendu puis séché au vent arctique.

Le positionnement des poissons par deux et par taille donne lieux à un balai des pécheurs qui accrochés et intercalés sur les séchoirs se lancent les couples de poissons. Voici un geste et une image inscrite dans un patrimoine vieux de plus de 100 ans.

La tente est pour les Sames sans aucun doute le bien le plus précieux dont disposent ces tribus nomades. Leurs activités quasi exclusivement dédiées à l'élevage et à la surveillance des troupeaux de rennes imposent des changements de lieux fréquents. Ce sont moins les Sames qui décident mais les rennes laissés libres et qui dictent la localisation de la communauté.

Vous trouverez souvent à côté des fromages présentés sur le buffet des restaurants une petite rape traditionnel en Norvége permettant de littéralement scalper le fromage en copeaux. C'est ainsi que les les Norvégiens aiment leurs fromages. Les morceaux de fromage seront ensuite mis sur des tranches de pain pour confectionner les tartines dont les Norvégiens aiment à se nourrir à l'heure du déjeuner.