C'est à seulement une dizaine de kilomètres de Valence que se trouve le parc naturel de l’Albufera, un écosystème méditerranéen
combinant plages sauvages de dunes avec des bois, un énorme lac et bien évidement des rizières.
L'Albufera c'est surtout le plus grand lac d'Espagne et une des zones humides les plus importantes de la péninsule ibérique.
Un site de grand intérêt écologique où viennent hiverner des espèces uniques d'oiseaux aquatiques. Ses riches eaux font vivre encore aujourd'hui
les pêcheurs et les cultivateurs de riz dans le plus grand respect de l'environnement. Pleinement conscient de l'environnement privilégié qu'est
le Parc Naturel de l'Albufera de Valence.
C’est au milieu des rizieres de L'Albufera qu’est apparue la paella ainsi que d’autres délices culinaires élaborés à partir de la
production locale de riz.
Évidemment L'Albufera est très réputée pour les restaurateurs et traiteurs spécialisés en paella.
