La fleur d’oranger pousse sur le bigaradier, un arbuste aux feuilles ovales et luisantes et à fleurs blanches. Dans l’Antiquité, la fleur d’oranger
symbolisait la pureté et servait à la fabrication des couronnes de jeunes mariées. L’eau de fleur d’oranger est issue de l’hydrodistillation des
fleurs de l’oranger amer. Elle possede une saveur tres parfumee. Son utilisation est tres populaire dans tout le bassin méditerranéen.
A Marseille, elle entre dans la composition des navettes. Depuis 1781 le four des navettes perpétue la tradition des navettes, tradition associée
à la fête de la Chandeleur et à l’abbaye Saint Victor voisine. On dit que la forme de la navette symbolise l’embarcation qui amena les Saintes en
Provence.
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