GENERALITES

Il s’agit d’une race oubliée ancienne et typique du Vercors réintroduite par un long travail de recherche et de croisements génétique mené par une particulière, Mme Tézier dans les années 90. Cette passionnée souhaitait retrouver cette poule de son enfance.

La couleur si particulière de cette volaille dite « coucou » provient probablement de la « Cuculla » italienne, amenée au début du XX^ième siècle par des travailleurs émigrés italiens, employés à fabriquer du charbon de bois.

La poule de Barbézieux originaire du Sud-Ouest est choisie pour son type méditerranéen, la Coucou des Flandres pour sa couleur et ses oreillons sablés de blanc, la Coucou des Malines pour sa couleur et la saveur de sa viande, et le poulet de Bresse pour ses caractéristiques de ponte (nombre et couleur blanche des oeufs). A partir de 1999, les « bons » sujets sont sélectionnés année après année. Ce travail a été récompensé par l'établissement d'un standard de race qu'il fallait encore stabiliser, améliorer et homogénéiser en vue de la production de poussins à destination des élevages.

La grise du Vercors est un nouvel exemple de l'attention portée par les habitants du Vercors à leur patrimoine et à sa sauvegarde.

Elevage

Plus que le mode d'élevage, il convient ici se souligner le travail de sauvegarde de l'espèce et des placements des spécimens chez des amateurs et des éléveurs afin qu'une filière naisse et se pérennise.

Mariages

Des ravioles à la crème, une belle pôelé de champignons des forêts du plateau et une compotée de châtaignes et de noix de Grenoble.

Appellation

Accords Mets-Vins

Les meilleurs rouges de France et du Monde pour cette volaille de choix. Pour un accord régional, choisissez les meilleurs cuvées de Châtillon-en-Diois. Les blancs ne sont pas en reste. Si votre choix devait se porter sur cette couleur, privilégiez le chardonnay du Diois.