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Pêche/Elevage
Vous ne trouverez sur les étales français que de la truite d'élevage, seule autorisée. La truite pêché en rivière et en lac est réservée à la consommation particulière. L'accès au truite fario par exemple à l'étranger est donc un gage de qualité et de rareté tenant au caractère sauvage de l'animal.
Mariages
La truite peut se manger froide, en rillettes ou en plat chaud. Beaucoup de légumes et de féculennts comme la pommme de terre et le riz s'accordent parfaitement. Les herbes font merveilles avec une truite sauvage. La truite dite au bleu, très prisée en France, fait intervenir le vin blanc, ce dernier conférant cette couleur à l'animal cuit.
Appellation
Accords Mets-Boissons
Privilégiez des vins secs. En France beaucoup de vins conviennent. Notre préférence allant sur les sauvignons de Loire.