GENERALITES

Le beurre Cadi est un produit emblématique de la Catalogne, véritable trésor des montagnes pyrénéennes. Fabriqué avec un savoir-faire artisanal transmis depuis des générations, ce beurre se distingue par sa texture crémeuse et son goût délicat, qui capturent l'essence des prairies verdoyantes de la région. Associé à la tradition pastorale et à l'élevage de qualité, le beurre Cadi est le fruit d'un terroir riche et authentique, où le respect de la nature et des animaux prime. Il incarne une gastronomie rurale, profondément ancrée dans l'histoire locale, et devient un symbole du patrimoine culinaire catalan. Utilisé dans la cuisine quotidienne comme dans les grandes occasions, il incarne l'art de vivre de la région, où chaque produit est le reflet de la culture, du partage et de la mémoire. Le beurre Cadi, bien plus qu'un simple ingrédient, est un marqueur culturel, symbolisant l'harmonie entre nature, tradition et raffinement.

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Production

Le beurre Cadi est fabriqué en Catalogne à partir de la crème de lait de vaches locales, élevées dans les montagnes des Pyrénées. Le processus traditionnel de barattage à froid permet d’obtenir un beurre crémeux et délicat. Il est travaillé avec soin pour conserver toutes ses saveurs naturelles, offrant un goût doux, légèrement salé, qui reflète l'authenticité des montagnes catalanes.

Mariages

Le beurre Cadi se marie parfaitement avec le pain de campagne catalan, les fromages de la région comme le Tupi ou le Garrotxa, ainsi que les légumes locaux. Il sublime aussi les plats traditionnels comme les escalivades ou les pommes de terre sautées. Sa texture fondante et son goût raffiné apportent une touche de douceur aux pâtisseries catalanes comme les "coca" ou les "neules".

Appellation

Accords Mets-Vins

Le beurre Cadi s'accorde merveilleusement avec des vins blancs frais de la région, tels que le Penedès ou le Priorat, qui apportent une belle vivacité. Il se marie également avec le "Ratafia", une liqueur traditionnelle catalane. Ces accords mettent en valeur l'harmonie entre les produits laitiers artisanaux et les saveurs méditerranéennes de la Catalogne.