GENERALITES

Le beurre d'Échiré est un fleuron du patrimoine gastronomique français, né au cœur du Poitou, dans le village d'Échiré. Ce beurre exceptionnel incarne l'excellence artisanale et la richesse du terroir.

Depuis des siècles, il séduit par sa texture crémeuse, son goût doux et sa finesse, qui en font un produit de choix dans la haute gastronomie. Le savoir-faire des producteurs, transmis de génération en génération, a fait de ce beurre un symbole de la tradition laitière française.

Cultivant un profond respect pour le produit, la fabrication du beurre d'Échiré s’inscrit dans un cadre où l’authenticité et la qualité sont primordiales. Plus qu’un simple ingrédient, il incarne l'art de vivre français, le lien entre terroir et table, et la passion d’un terroir qui se reflète dans chaque noisette fondante. Le beurre d’Échiré est un marqueur culturel puissant, porté par une région où la gastronomie se fait héritage, partage et respect du produit.

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Production

Le beurre d’Échiré est fabriqué dans la région des Deux-Sèvres selon des méthodes traditionnelles. La crème, provenant de fermes locales, est doucement barattée puis affinée pendant plusieurs jours pour développer toute sa richesse. Ce processus confère au beurre une texture fondante et un goût délicat, avec des arômes légèrement noisettés, typiques de l’authenticité artisanale de la région.

Mariages

Le beurre d’Échiré s'associe merveilleusement avec les fromages de la région, comme le Chabichou du Poitou, et les pains artisanaux. Il sublime également les légumes de saison, en particulier les pommes de terre et les carottes, tout en apportant une touche de gourmandise à des pâtisseries ou crêpes. Son goût riche rehausse les recettes simples et authentiques de la campagne poitevine.

Appellation

Accords Mets-Vins

Le beurre d’Échiré se marie bien avec des vins blancs secs de la région, comme le Vouvray ou le Sauvignon blanc. Le Calvados, légèrement fruité et élégant, peut aussi accompagner sa richesse crémeuse. Ces accords illustrent la tradition gastronomique du Poitou-Charentes, où le raffinement des produits locaux se mêle à l’esprit chaleureux et convivial des terroirs.