GENERALITES

Le beurre salé breton est un pilier de la gastronomie de Bretagne, symbole de l'art culinaire régional. Fabriqué à partir de la crème laitière des fermes bretonnes, il se distingue par sa texture onctueuse et son goût unique, subtil mélange de douceur et de salinité. Ce beurre, souvent affiné avec du sel de Guérande, est l'un des ingrédients emblématiques qui exprime l'âme de la Bretagne. Il incarne l’héritage des marins et des paysans bretons, où la mer et la terre se rencontrent pour offrir un produit d’exception. Dans la culture culinaire bretonne, le beurre salé est utilisé aussi bien dans les plats sucrés que salés, mais il est surtout indissociable de la galette de sarrasin, de la célèbre crêpe bretonne ou des plats de fruits de mer. Véritable marqueur identitaire, il est au cœur de la convivialité et des repas partagés, faisant de chaque bouchée une invitation à découvrir la richesse et la simplicité de la Bretagne.

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Production

Le beurre salé breton est fabriqué de manière artisanale à partir de lait de vache de qualité, élevé en Bretagne. Après barattage, la crème est salée avec du sel de Guérande, célèbre pour sa richesse minérale. Ce beurre, au goût intense et légèrement salé, est travaillé lentement pour garantir une texture fondante et crémeuse, typique de la gastronomie bretonne.

Mariages

Le beurre salé breton se marie à merveille avec le pain de campagne breton, les galettes de sarrasin et les fruits de mer locaux, comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques. Il accompagne aussi les légumes de saison, particulièrement les pommes de terre et les poireaux. Ce beurre sublimera également des pâtisseries bretonnes comme les "kouign-amann" et les crêpes.

Appellation

Accords Mets-Vins

Le beurre salé breton s'accorde avec des vins blancs secs et fruités, comme ceux de la région de Vouvray ou du Muscadet. Le cidre breton, qu'il soit doux ou brut, est l'accompagnement idéal, offrant une fraîcheur qui équilibre la richesse du beurre. Pour une touche plus forte, le chouchen, alcool traditionnel breton, peut compléter la dégustation.