Une expression locale dit qu'en Hongrie les gens mangent du pain avec du pain. C'est dire son importance dans le régime alimentaire des Hongrois.
Il s'agit d'un pain très simple à la mie très blanche et à la croute peu cuite.
On ne peut pas dire qu'il s'agisse d'un pain de grande qualité.
Le fait d'épaisir la soupe et le ragoût avec des restent de pain par exemple est une pratique connue depuis le XVIième siècle.
Mais l'usage de blé ne limite pas à la seule confection de pain. Nous insisterons ici sur 2 autres expressions du travail de ce céréale.
> le kifti > et le croissant.
Le kifti
Il s'agit de petites pâtes aux oeufs similaires aux spaetzles alsacienne. D'un découpage grossier,le kifti est un accompagnement classique des plats
de viande comme le gibier.
