GENERALITES

Nichée au cœur du Bourbonnais, la moutarde de Charroux est l’un des symboles gourmands de ce village classé parmi les plus beaux de France. Elle s’inscrit dans une tradition locale où gastronomie et patrimoine architectural dialoguent étroitement. Présente depuis des générations sur les tables régionales, elle accompagne la vie quotidienne autant que les fêtes, incarnant une cuisine sincère et enracinée. La moutarde de Charroux évoque une identité culinaire faite de caractère et de simplicité, fidèle à l’esprit rural de l’Allier. Elle est associée aux marchés, aux repas familiaux et à l’artisanat local, participant à la vitalité culturelle du territoire. Aujourd’hui encore, elle représente une mémoire gustative vivante, recherchée par les amateurs de produits authentiques et porteuse de l’âme gastronomique du Bourbonnais.

JAN - FEB - MAR - AVR - MAI - JUIN - JUIL - AOUT - SEP - OCT - NOV - DEC

Production

La moutarde de Charroux s’inscrit dans la tradition agricole du Bourbonnais. Les graines sont cultivées sur des sols calcaires et argilo-limoneux, favorisant une belle intensité aromatique. Semées au printemps, elles profitent d’un climat tempéré et d’une culture raisonnée. La transformation artisanale, souvent réalisée à la meule de pierre, respecte la graine entière et préserve la typicité rustique de cette moutarde de caractère.

Mariages

La moutarde de Charroux accompagne naturellement les produits du terroir bourbonnais : viandes bovines charolaises, porc fermier, volailles, pommes de terre et légumes anciens. Son piquant franc relève les plats mijotés et les sauces traditionnelles. Elle trouve aussi sa place aux côtés des fromages régionaux, apportant contraste et profondeur dans une cuisine simple, généreuse et profondément ancrée dans la culture locale.

Appellation

Accords Mets-Vins

Les accords privilégient des vins rouges souples et fruités d’Auvergne ou du Val de Loire, dont la fraîcheur équilibre la puissance de la moutarde. Les blancs secs et minéraux accompagnent les viandes blanches et sauces moutardées. En fin de repas, une liqueur artisanale ou une eau-de-vie régionale prolonge l’expérience, célébrant l’art de vivre et la convivialité de Charroux.