GENERALITES

La moutarde picarde est bien plus qu’un condiment : elle est le reflet d’un terroir et d’une tradition gastronomique riche. Originaire de la région des Hauts-de-France, elle se distingue par sa texture généreuse et ses saveurs équilibrées, mêlant piquant et rondeur. Présente sur les tables depuis des siècles, elle accompagne les plats régionaux et illustre l’art culinaire du Nord de la France, où le goût se partage autant que l’histoire. Chaque pot raconte une histoire de savoir-faire, de convivialité et de créativité, reliant les générations autour de la cuisine. Elle symbolise également l’identité culturelle de la Picardie, où gastronomie et patrimoine se rencontrent. Entre authenticité et modernité, la moutarde picarde incarne la passion du goût et le plaisir de sublimer chaque assiette, faisant de chaque dégustation une découverte des saveurs et des traditions locales.

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Production

La moutarde picarde s’épanouit sur les sols riches et légers de la région, sous un climat tempéré. Semée au printemps, elle bénéficie d’un ensoleillement modéré et d’une irrigation naturelle. La récolte s’effectue lorsque les graines atteignent leur maturité, garantissant leur puissance aromatique unique, entre douceur et piquant, symbole de l’identité agricole de la Picardie.

Mariages

La moutarde picarde sublime les charcuteries, les fromages fermiers et les légumes racines de la région. Elle relève les terrines de campagne, accompagne les plats de canard ou de porc et se marie aux pommes de terre rôties. Utilisée en marinade ou en condiment, elle reflète la richesse des terroirs picards et l’art de sublimer les produits locaux avec simplicité et authenticité.

Appellation

Accords Mets-Vins

Le piquant doux de la moutarde picarde se marie parfaitement aux vins blancs légers comme le Chardonnay ou le Pinot gris locaux. Elle accompagne également les bières artisanales de Picardie et les eaux-de-vie de fruits, créant un équilibre entre puissance aromatique et douceur. Chaque bouchée devient une exploration des saveurs régionales, célébrant la tradition gastronomique picarde.