La Serbie centrale

La slivovice

Les serbes boivent de l’eau de vie nommée rakija, un nom probablement venu du turc Raki et qu'on retrouve dans tous les pays des Balkans. Le procédé de distillation dont est issu cet alcool est un rituel ancien développé dans les monastères qui produisent encore ce breuvage.

On produit de la rakija à partir de beaucoup de fruits très différents, des raisins, des pêches, des abricots, des pommes, des figues et des coings mais c'est sans aucun doute celle produite à base de prune nommée šljivovica qui est la plus réputée à travers le pays.

La tisane

Le thé est peu présent sur les tables serbes. On lui préfère les tisanes.

Le vin

Sachez que la Serbie produit aussi du vin. La tradition remonte au moins à l’époque romaine. Que vaut-il ? Cla dépend des régions et des exploitations. Étant donné les températures hivernales, mieux vaut miser sur les blancs : le Fruska Gora de la vallée du Danube et le Zupsko d’Alexandrovac tirent leur épingle du jeu. Certains rosés sont agréables, mais la plupart des rouges sont lourds, sans distinction.

Toutefois, bien qu’il y ait quelques routes de vins largement méconnues, la Serbie n’exploite pas beaucoup son vignoble et la plupart des cartes proposent des vins macédoniens, en particulier.

Le cafe

À la fin du repas, avant l’addition, on vous proposera un café. Turque ou expresso ? Goûtez le café turc, qui est en réalité un café serbe, car on n’a jamais bu un tel café en Turquie. Précisez comment vous le voulez, avec plus ou moins de sucre ou laissez le choix au chef en commandant « obicna » (régulier).