Le safranier désigne naturellement celui qui cultive le safran. Toutefois, ce métier ne fut jamais exclusif. Il vient toujours
compléter une autre activité
souvent agricole. En tout cas, il en fut ainsi en Gâtinais.
Depuis plusieurs années, quelques agriculteurs ont acceptés de diversifier leur production en relançant la culture du safran qui avait
entièrement
disparu.
Au même titre que la cressiculture ou la production de miel, il s'agit d'un métier manuel typique de la région où la mécanisation
n'existe quasiment pas.
