La bonne connaissance de la flore des apiculteurs au sein du Parc du Gâtinais français leur permet de produire des miels typiques tels que les
miels d'acacia, de châtaignier,
de bruyre èet de forêt.
Le mode de production a peu évolué depuis le Moyen-Age. C'est une production à dimension humaine où les apiculteurs font
preuve
d'un savoir-faire spécifique tout au long de la fabrication du miel et où le travail manuel reste très majoritaire. Les abords des ruchers et le
matériel
sont entretenus par des moyens sans conséquences sur l'environnement et les produits de la ruche.
On distinguera plusieurs étapes dans la récolte du miel:
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