LES HUILERIES

A la fin du 19^ième siècle, les huileries marseillaises faisaient vivre directement ou indirectement 100,000 habitants sur les 450,000 que comptait la ville.

A la tête des ces huileries, une bourgeoisie discrète mais puissante qui dirigeait la ville. Ce clivage social est important pour comprendre la ville, son organisation et son évolution au 20^ième è.

A l'origine de cette industrie, une invention, " la presse marseillaise " qui permettait le traitement de tout type de graines oléagineuses, de l'arachide au lin en passant par la palme et le copra.

Le développement de cette industrie qui fit de Marseille une place mondiale dans la fabrication des huiles, eu pour conséquence indirecte d'écraser toute concurrence à laquelle pouvait faire face la cité phocéenne dans le secteur de la savonnerie. La dernière huilerie à fermer dans les années 70 marquant le déclin économique de la ville. Il subsite quelques vestiges rares de ce passé glorieux que nous vous invitons à découvrir.