LE BERGER DU ROVE ET LE BROUSSIER
Il ne reste plus aujourd'hui que
4 bergers
appartant les collines du Rove et gardant jalousement le secret de la recette de leurs brousses.
La vente de la brousse participait pleinement au folklore et à l'animation des rues de Marseille. Des " broussiers " (membres d'une profession aujourd'hui disparue)
payés par les producteurs
et disposant d'un territoire bien délimité, arpentaient chaque quartier de Marseille, un panier en osier à la main rempli de brousses et le clairon de l'autre pour s'annoncer. La vente des brousses qui étaient autrefois moulé dans un étuis de fer étamé entouré d'osier donnait m^rme lieu à un spectacle étonnant : le démoulage des brousses directement dans les assiettes des clients par les " broussiers ".
Des lieux
Des métiers
Des objets
Des menus
