GENERALITES

La poire de Groslay, autrefois joyau des coteaux du Mantois, incarne un patrimoine fruitier rare et précieux. Cultivée depuis le Moyen Âge sur les pentes ensoleillées dominant la Seine, elle bénéficiait d’un terroir idéal : sols calcaires, exposition sud et brises douces du fleuve. Réputée pour sa peau fine, sa chair fondante et son parfum délicatement musqué, elle fut longtemps l’une des variétés les plus appréciées d’Île-de-France, alimentant marchés parisiens, tables bourgeoises et pâtisseries réputées.

Sa maturité rapide en faisait un fruit de saison prisé, dégusté cru à pleine maturité ou travaillé en desserts traditionnels : poires au vin, tartes fines, compotes parfumées et confitures claires. Le Mantois en tirait également des eaux-de-vie réputées pour leur finesse aromatique.

Aujourd’hui, la poire de Groslay fait l’objet d’un renouveau, grâce à quelques arboriculteurs et passionnés qui perpétuent les vergers anciens. Elle symbolise une identité culinaire locale fondée sur l’élégance fruitière, la simplicité des gestes et la valorisation des variétés patrimoniales. Rare et délicieuse, elle demeure un témoin vivant de l’histoire gourmande du Mantois.

JAN - FEB - MAR - AVR - MAI - JUIN - JUIL - AOUT - SEP - OCT - NOV - DEC

Culture

La poire de Groslay est cultivée sur les coteaux argilo-calcaires du Val-d’Oise. Les arbres, taillés en gobelet ou en fuseau, bénéficient d’une bonne aération et d’un ensoleillement régulier. La floraison est protégée des gelées printanières et la cueillette se fait à maturité physiologique pour préserver son parfum fin et sa texture fondante.

Mariages

Cette poire délicate s’accorde avec le miel francilien, les fromages frais, le beurre fermier ou les amandes. En cuisine, elle brille en tarte fine, pochée au sirop léger, rôtie avec vanille ou présentée crue dans des salades mêlant noix, jeunes pousses et fromages locaux. Sa douceur naturelle sublime volailles et charcuteries fines.

Appellation

Accords Mets-Vins

a poire de Groslay s’harmonise avec des blancs frais d’Île-de-France, des bulles légères ou un cidre francilien peu sucré. Pochée ou rôtie, elle apprécie un vin moelleux discret ou une liqueur de poire artisanale. En dessert, un verre de poiré ou de pétillant local révèle sa finesse aromatique et sa fraîcheur.