GENERALITES

La renommée des poires produites dans la région d'Auch est ancienne. Elle est commercialisée sous ce nom depuis le milieu du XVII^ième siècle et des écrits attestent de cet intitulé depuis le XV^ième. Elle figure même sur des vitraux de la cathédrale d'Auch, monument classé au patrimoine mondial de l'Unesco.

Cette réputation valut à cette poire d'être servie sur les tables de tous les rois et princes d'Europe qui s'en délectaient. Sa qualité première résidait dans la quasi absence de pépins.

L'histoire veut que ce soit Saint-Saturnin qui en fit don à un mendiant, d'où son nom la Bon-Chétien.

La poire d'Auch comme la plupart des variétés locales avaient presque disparues. Cette variété doit sa survie au travail de passionnés qui s'attachèrent à protéger ce merveilleux patrimoine biologique.

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Culture

Des analyses biologiques ont montré que l'absence de pépins était grandement du au terroir de la région d'Auch. Autres spécificités notables, le greffage sur cognassier et la culture en haute tige.

Mariages

Que pensez vous d'une préparation de poires cuites accompagnée d'une glace aux pruneaux à l'armagnac?

Appellation

Accords Mets-Vins

A la tendre mais intense sucrosité de la poire ne pas trop ajouter de sucre. Un pacherenc-du-vilh-bic moelleux jeune devrait être à sa place