LA CONSERVERIE
L’industrie de la conserverie était particulièrement développée à Toulouse. On y travaillait le confit, le foie gras mais également les cornichons.
L’utilisation des conserves était très répandue dans les familles ce qui explique l’essor de cette activité dans la région.
Les quartiers nord de Toulouse concentrait la plupart des conserveries de la ville et de la région.
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