JAN - FEB - MAR - AVR - MAI - JUIN - JUIL - AOUT - SEP - OCT - NOV - DEC
Elevage
Le bœuf de la Pampa est élevé en plein air sur les vastes prairies argentines. Les bovins pâturent librement, nourris d’herbes naturelles, ce qui développe une viande tendre et savoureuse. L’élevage extensif, hérité des traditions des gauchos, privilégie le rythme naturel de l’animal et la qualité de la chair. Ce savoir-faire ancestral lie étroitement terroir, culture rurale et gastronomie locale.
Mariages
La viande de la Pampa accompagne parfaitement le chimichurri, les légumes grillés, les pommes de terre et le maïs locaux. Elle est idéale pour les asados, rôtis ou plats mijotés. Sa texture juteuse et sa saveur intense révèlent la générosité de la cuisine argentine, où la viande de pâturage se conjugue avec des produits simples et authentiques du terroir.
Appellation
Accords Mets-Vins
Le bœuf de la Pampa s’accorde avec les vins rouges argentins puissants, comme le Malbec de Mendoza ou le Cabernet de Patagonie. Il se marie également aux bières artisanales locales et à l’aperitif national, le Fernet. Ces accords mettent en valeur l’intensité de la viande et incarnent l’esprit convivial et festif de la gastronomie argentine, entre tradition et terroir.