GENERALITES

La béarnaise est une race bovine mixte (viande et lait) rattachée exclusivement au territoire béarnais.

Cette race avait quasiment disparue il y a 50 ans et on doit sa sauvegarde à un travail de conservation construit sur une trentaine de bêtes et quelques taureaux que recensait la région dans les années 80.

Bien que de présence très ancienne en Béarn (au moins depuis le Moyen-Age), la maladie mais surtout le regroupement des races basque d'Urt, la basquaise de Barétous et la basquaise d'Aspe et d'Ossau sous le nom de blonde des Pyrénées puis le rattachement de cette même race à la Garonnaise et à la Quercy pour créer la blonde d’Aquitaine avaient quasiment eu raison de cette souche purement béarnaise.

Le terme de béarnaise est donc récent.

Le cheptel compte aujourd’hui 190 bêtes. Le triplement de ce nombre est l’objectif des éléveurs pour la sauvegarde définitif de la race.

JAN - FEB - MAR - AVR - MAI - JUIN - JUIL - AOUT - SEP - OCT - NOV - DEC

Elevage

Il s’agit d’une race très travailleuse et résistante particulièrement adaptée à la montagne. Elle nourrit naturellement très bien ses petits, sa reproduction ne posant de ce fait aucun problème.

Mariages

Son lait était et est toujours mélangé au lait de brebis pour l’élaboration des fromages de montagnes. Sa viande notamment celle de ses veaux est très tendre et très gouteuse.

Appellation

Accords Mets-Vins

Un bon madiran accompagnera aimablement la chair délicate d’une bonne côte de béarnaise.