Le restaurant hongrois eut son heure de gloire au début du XXième siècle.
L'image de restaurants disposant de grandes salles à manger chics où règne une ambiance enjouée et animée par la présence de
musiciens passant de tables en tables
nous semble familière. Et bien c'est à la Hongrie qu'on la doit.
Son archétype en est très certainement le restaurant Gündel de Budapest du nom du célébre cusinier qui y travaillait et le Café
de Budapest,
fameux restaurant de Boston qui fut une parfaite illustration du succès que connu ce type d'établissement de part le monde.
