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Culture
Les récoltants de Gilroy présentent leur productions sous plusieurs formes: en gousses fraiches entières, déjà pelé ou en poudre d'ail désysdratée.
Mariages
Le goût de l'ail de Gilroy est nettement plus prononcé que celui de l'ail ordinaire. Sa saveur est vive voire piquante. Son caractère suave prend sa pleine expression quand il est rôti en accompagnement d'une viande par exemple. Localement, on retrouve l'ail dans des préparations plus originales comme la crème glacée.
Appellation
déjà
Accords Mets-Vins
L'intensité de l'ail impose un vin puissant comme la cabernet sauvignon de la Napa Valley toute proche.