On pense que l’ail d’Ours tire son nom de la période à laquelle il apparaît. En effet, le début du printemps correspond à l’époque de sortie d’hibernation
des ours.
On trouve l’ail dans une grande partie de l’Europe, généralement dans des régions de forêts humides. Elle n’est donc pas, à proprement parlé, une production spécifique de la Savoie. Néonmoins, c’est pour rendre hommage à l’évolution récente de la gastronomie de cette région qui y a souvent recours que nous l’avons rattaché à cette dernière.
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