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Culture
Après sa récolte en août, les têtes arrachées du sol sont mises à sécher pendant quelques jours dans les champs. Elles seront ensuite ramassées, nettoyées de leur terre et réunies en tresses avant d'être suspendues dans les fumoirs. Pendant une semaine le feu obtenu à partie de sciure de bois, de la tourbe des marais et des paillettes de blé assèche les tresses.
Mariages
L'ail est utilisé dans la cuisine soit en condiments soit pour la confection de plats régionaux très appréciés comme le filet de sandre poêlé à la crème d'ail fumé ou la soupe d'ail.
Appellation
Accords Mets-Vins
Comme beaucoup d'épices ou de condiments, l'accord de l'ail avec un vin ou un alcool dépendra du produit qui l'accompagne. La bière, boisson locale par excellence, résiste bien l'ail.