GENERALITES

Du XV^ième au XVIII^ième siècle, les fraises que pouvaient acheter les parisiens étaient des fraises de bois que vendaient les marchands ambulants.

Le XVIII^ième siècle voit l’arrivée en Europe d’une variété américaine plus grosse cultivable mais qui toutefois ne convenait pas au climat parisien.

Les maraîchers franciliens développèrent alors une variété dite de Montreuil plus grosse et qui, elle, se plaisait sous le climat de la capitale.

Plusieurs espèces seront ainsi créées aux noms très franciliens: la Meudonnaise, la Belle de Meaux, etc…Les cultures se déploient alors sur tout le pourtour parisien, à Fontenay aux roses, à

Au XIX^ième siècle, la réputation des fraises de Paris est internationale. Mais cela ne suffira pas à contrer la concurrence des fraises du midi devenue féroce. La production, peu à peu, disparaîtra.

C'est en Essone dans la Bièvre que se tient la plus ancienne fête de la fraise.

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Culture

Pour assurer une livraison dès mi-avril aux halles de Paris, plusieurs techniques furent développées comme la culture sous serres ou sous bâches.

Mariages

Pour respecter le goût des Parisiens pour le piquant, essayer une cuillère de vinaigre de vin dans votre salade de fraises, le goût des fraises n’en sera que plus fort. Sinon, les fraises aiment le chocolat et le citron et quel merveilleux accord avec la chantilly voisine de Picardie.

Appellation

Accords Mets-Vins

Une curiosité pas si lointaine à essayer, le vin de fraise de Picardie.