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Culture
La particularité de la culture de ce haricot tient de son association avec le maïs qui lui sert de tuteur. Ce dernier le protége du soleil et on pense qu’un échange de sels minéraux et d’oligo-éléments aurait lieu qui serait bénéfique au 1er. Enfin la récolte s’effectue à la main puisqu’elle précède celle du maïs.
Mariages
La haricot-maïs du Béarn entre dans la composition du cassoulet mais son nom est surtout associé à un plat typiquement local, la garbure, une soupe de légumes.
Appellation
Accords Mets-Vins
