JAN - FEB - MAR - AVR - MAI - JUIN - JUIL - AOUT - SEP - OCT - NOV - DEC
Production
La mojette, haricot blanc du littoral vendéen, se sème au printemps sur des sols sablonneux et bien drainés. Attachée à des tuteurs ou laissée en culture basse, la plante profite du soleil et de l’air marin pour développer sa saveur unique. Les longues gousses blanchâtres mûrissent lentement et sont récoltées à la main à maturité, garantissant une peau fine et une texture fondante, emblématiques de ce savoir-faire local.
Mariages
La mojette accompagne idéalement les plats traditionnels vendéens : moules, poissons fumés, viandes grillées ou rôties, et charcuteries artisanales. Elle entre dans les potées et salades chaudes, ou se transforme en purées onctueuses. Sa douceur et sa tenue à la cuisson subliment les produits du terroir, incarnant la gastronomie conviviale et généreuse de la Vendée.
Appellation
Accords Mets-Vins
La mojette se marie avec les vins blancs secs et aromatiques de Loire ou de Vendée, ainsi qu’avec des rouges légers. Elle accompagne également les vins effervescents locaux et les alcools traditionnels, comme le muscadet ou les liqueurs de la région. Ces accords révèlent la richesse des saveurs du terroir vendéen et célèbrent l’équilibre entre culture agricole et patrimoine gastronomique.