GENERALITES

C'est au coeur du plus grand estran de vase du Monde, classé au Patrimoine Mondial de l'Unesco, que le marcheur pourra découvrir après un trajet de plusieurs kilomètres les bancs d'huîtres sauvages très réputées dans la région. Les rangers du parc organisent d'ailleurs ce qu'ils appellent des safaris à huîtres.

La prolifération des huîtres dans les parcs à moules et à coquillages n'est pas sans poser des problèmes sérieux. En effet l'explosion des populations d'huîtres restreint l'accès aux autres mollusques et de ce fait contraint l'alimentation des oiseaux qui peuplent le littoral, la coquille des huîtres étant difficilement cassable.

Le saviez-vous? La plus grosse huître jamais pêchée vient du la baie de Wadden. Elle mesurait plus de 35cm. On estime son âge à plus de 20 ans mais pour confirmer ce point il faudra attendre la mort de l'animal et son autopsie.

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Elevage

La particularité de cette huître tient à son caractère sauvage. L'huître se reproduit ici sans aucune difficulté et sans intervention de l'homme. C'est donc ici toute la nature qui s'exprime et avec elle toute la typicité de ce paysage unique.

Mariages

Appellation

Accords Mets-Vins