GENERALITES

La mer découvrant des hectares de champs de bouchots à marée basse est un des paysages les plus connus du Cotentin et de la baie du Mont-Saint-Michel en particulier. Ses tracteurs oeuvrant autour des bouchots est un spectacle singulier.

Elle illustre encore la fonction de jardinier de la mer qu’occupe le pêcheur normand moins marin et voyageur que son collègue breton.

Une petite astuce pour ne pas être pris par la marée. Lorsque vous voyez les mytiliculteurs revenir, il est grand temps pour vous d’en faire autant.

ATTENTION! Mesdames, Messieurs, si vous avez un jour la chance d’approcher des bouchots par marée basse, surtout ne cueillez aucune des moules accrochées aux bouchots. Elles sont le fruit du travail des mytiliculteurs, leur source unique de revenus. Seules celles tombées au sol peuvent être recuillies. Merci pour eux.

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Elevage

L'élevage des moules dans la baie du Mont-Saint-Michel se fait sur bouchots. Cette technique empruntée au Poitou (voir la moule en région poitevine) permet aux moules de se fixer sur des pieux de chêne semi-enterrés dans la sable de la Baie.
Les marées de la Baie, les plus importantes d'Europe, se chargent de nourrir les mollusques en planctons et zooplanctons de toute 1^ère qualité.

Mariages

Nous sommes dans le Cotentin au pays du lait et de la crème. Cette dernière devra donc être de la partie. Et accompagné d'un peu de curry l'association fera merveille.

Appellation

Accords Mets-Vins

En plus des nombreux vins citées avec les moules en général, n'oubliez pas le cidre doux, brut, fernier ou grand cru qui accompagneront très bien ces fruits de mer en leur apportant avec le fruit un exotisme leur allant parfaitement.