Les coquillages sont pour la plupart rares et donc assez chers. La moule est toutefois assez abondante sur les étales des
poissonniers.
La moule est un produit très apprécié des turcs de façon générale.
C’est le plus souvent farcie qu’on la retrouve proposée à la carte des restaurants et que la préfère les stambouliotes.
Ces derniers ne sont d’ailleurs pas les seuls à l’apprécier. Les rives du Bosphore sont le théâtre d’un spectacle amusant.
Vous pourrez y voir des oiseaux décoller des moules accrochées aux rochers du rivage, les mettre dans leurs becs avant de s’envoler pour
les laisser tomber sur les terrasses pavées des hôtels environnants. Une fois ouvertes, les moules pourront être dégustées… par l’oiseau
naturellement.
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