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Récolte
Aujourd'hui, après observation de la nature, on ajoute manuellement la roche noire comme de l'encre riche en charbon activé dans les salines de Molokai, elle se mélange à l'eau et en s'évaporant, il ne reste que des cristaux d'un noir profond, mélange de sel et de roche de lave.
Mariages
Sa saveur puissante presque fumée, en plus de sa forte propriété salante, fait qu'il convient d'utiliser le sel d'Hawaii avec parcimonie. Il s'agit avant tout d'un sel de finition qui se marie particulièrement bien avec les produits de la mer.
Appellation
Accords Mets-Vins
