La couteau est un instrument incontournable de la vie corse. Si le stylet génois à deux tranchants servait à tuer, dans le monde agro-pastoral le couteau
était destiné à enjoliver, par un travail de ciselures, les objets de la vie courante. Il faisait partie des objets
de l'homme de goût, au même titre que la montre ou le petit miroir de poche.
Son manche courbé, directement inspiré de la corne de bélier offre une prise en main idéale et une grande précision du geste. C'est un couteau créé
par un berger pour travailer. On l'utilise à la chasse pour dépecer le gibier, en raison de sa large lame, et en dirigée vers l'arrière.
Sa lame épaisse et courte est un outil idéal pour la sculpture du bois et du liège.
La couteau en illustration est un Cursina forgé par la famille Zuria, coutellier ou plutôt forgeron à Bonigacio. Effectivement le couteau de berger Corse
est moins un travail de coutellier et donc d'assemblage qu'un travail de forge. C'est la lame en acier inoxydable qui fait le couteau. Le manche de ce modèle provient
d'un vieil olivier de la région de Bonifacio devenu sauvage qu'on appelle "darsu". La corne de bélier est le matériau d'origine de ce couteau.
Le saviez-vous?
Le véritable couteau corse se caractérise par une forme bombée et une petite encoche qui servait à effeuiller les végétaux comme les tiges
de bois pour la confection de récipients ou de paniers pour les fromages.
