La plupart des brasseries parisiennes datent de la fin du XIXième siècle. C'est aux réfugiés lorrains et alsaciens de la guerre de
1870 que l'ont doit leur développement.
On comprend mieux alors pourquoi la choucroute en est le plat emblématique et pourquoi le vignoble alsacien occupe une place de choix
sur les cartes de ces établissements.
L'art déco très prisé à cette époque et en Lorraine en particulier est le style décoratif caractéristique des brasseries parisiennes.
Ces dernières ouvrant souvent jusqu'à tard dans la nuit, elles devinrent rapidement des lieux de rencontres des personnes du spectacle.
Les parisiens dans leur ensemble ont très vite adopté ces établissements d'un nouveau genre et encore aujourd'hui, l'ambiance animée et un peu bruyante de
ces lieux de restauration est très appréciée.
