La mise à la vente des oies et canards est historiquement une activité saisonnière. La période des fêtes de fin d'année voyait se rassembler
sur les marchés au gras les éleveurs locaux qui venaient proposer leur production.
Certains de ces marchés avaient une réputation régionale qui dépassait la simple renommée locale. Parmi ces lieux réputés: Aire-sur-Adour, xx.
Ces macrhés sont des lieux chaleureux voire conviviaux où sont vendus pièces entières avec ou sans foies, ces derniers pouvant être
vendus séparément.
