L'Armagnac est obtenu avec un alambic très spécifique : l'alambic continu armagnacais, un appareil en cuivre pur
consacré par un brevet déposé en 1818 et qui, au cours des années, fut adapté, modifié, amélioré, par les distillateurs de la région. Il participe
véritablement à la personnalité de l'Armagnac.
L'alambic armagnacais par opposition à l'alambic charentais fonctionne en continu. Il ne s’arrête pas et il faut le surveiller
continuellement, jour et nuit.
Depuis 1972, l’alambic charentais a réapparu au pays de l’armagnac permettant une distillation à deux chauffes, comme en Charente. Cependant la plupart
des distillateurs du Bas Armagnac sont restés fidèles à leur alambic à distillation continue.
