Les volailles sont des productions qui peuvent se consommer en frais mais également se conserver.
Pour se faire on élaborera de magnifiques confits qui seront consommés tout au long de l'année. Ces préparations étaient traditionnellement conservées
dans des pots de grès. Ce mode de conservation n'excède toutefois pas une année. L'utilisation des bocaux permet une conservation plus longue de plusieurs
années.
