LA POIRE D'OLIVET*

L'alcool de poire d'Olivet est une prodcution remarquable de l'Orléanais. Le terroir d'Olivet dans la banlieue d'Orléans est réputé depuis des siècles pour la production de fruits. Les poires Williams cultivés sur ces sols y expriment une finesse et un grain de chaire unique. Ces caractéristiques se retrouvent dans l'alcool de fruit issu de ces poires.

Les plantations de poiriers offrent un paysage singulier. Les poires croissent dans des bouteilles fixées aux arbres qui captureront les fruits à maturité et seront complétées de l'alcool avant commercialisation. Une spécificité de cette production.

Depuis tout petit, j'ai toujours entendu parler dans ma famille proche de Montargis de la finesse de cette production orticole et de l'alcool qui en est extrait.