LA AGUA DE VALENCIA

Voici un cocktail des plus raffiné. Une véritable institution valencienne dont beaucoup de bars et restaurants se targuent de servir le meilleur de la région.

Il s'agit d'un mélange de vin pétillant ou de cava avec du cointreau et du jus d'orange. On doit la création de ce breuvage à Constante Gil, un peintre espagnol d'origine galicienne, qui dirigea le café La Cerveceria Madrid de 1956 à 2000. C'est dans son établissement qu'il inventa le cocktail qui fera date.

La boisson est fine et très raffraichissante. Elle colle parfaitement à l'esprit de la région faite de douceur orientale et flânerie méditerranéenne.