Que serait l'Ecosse sans son whisky? Les distilleries et leurs cheminées en forme de pagode simple ou double comme ici sur la
photo que nous vous proposons prise à la distillerie de Strahtisla, probablement la plus ancienne d'Ecosse, font partie intégrante du paysage
écossais.
L'Ecosse à qui beaucoup attribue la création du whisky au 12ieme siècle, compte plus de 150 distrilleries majoritairement situées
dans la partie nord du
pays au dessus de la faille des Highlands dont plus de 50 dans la Speyside où la petite ville de Dufftown s'est vu affubler du nom de Capitale
mondiale du whisky.
Il faut savoir que toutes les distilleries n'embouteillent pas. De même, toutes ne produisent pas le fameux single malt écossais.
Certaines se
contentent de produire du whisky qui sera envoyé dans d'autres distilleries pour y être soit embouteillé soit mélangé à d'autres whiskys pour la
constitution des blends (Voir la section " Boisson" de cette région et celle consacrée au métier de "Blender".
Dans les distilleries généralistes s'opèrent les grandes étapes de la fabrication du whisky, à savoir:
Le Maltage Le Brassage La Fermentation La Distillation Le Vieillissement
